Solomillo de cerdo con cebolla confitada.

Receta para preparar solomillo de cerdo con cebolla confitada.

 

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 Kg. de cebollas
1 vaso de vino oloroso
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Pimienta negra
Ajo

la imagen es ilustrativa.

Preparación:

Se pican las cebollas muy finas, y se fríen en aceite de oliva a fuego muy lento, se mueven con frecuencia para que no se peguen.

 

Se mantiene el fuego bajo y se añade poco a poco el vino junto con dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté blanca y sin dejar que se seque.

 

Se limpian bien los solomillos. Cuando la cebolla esté hecha, poner los solomillos enteros en una sartén con un poco de aceite de oliva y los vamos haciendo durante ocho o diez minutos, se dán vueltas. Los sazonamos y añadimos pimienta negra molida.

 

Cortar los solomillos en filetes de medio centímetro de grosor, se ponen en el plato encima de la cebolla confitada, y se adornan con tomate.

 

 

Receta del instituto de gastronomía profesional