Lomo de cerdo especial.

Receta para preparar lomo de cerdo especial.

Ingredientes
3 cdas. de mantequilla,1 tallo de apio picado
1/2 cebolla picada,1/2 cdta. de romero
1 cdta. albahaca,6 champiñones picados
2 cdas. de jerez,1/2 taza de pan molido
sal y pimienta a gusto
2 lomos de cerdo
1 cda. de aceite de oliva,1 cta. de salsa teriyaki
1 limón, su jugo,1 pizca de pimienta

la imagen es ilustrativa.

Preparación:

Freír el apio y cebolla, agregar los condimentos incorporar los champiñones, luego el vino. Cocinar un par de minutos, mezclar con el pan molido.

Moler en el procesador de alimentos. Cortar los lomos a lo largo sin que se rompan por completo.

 

Poner los lomos entre 2 hojas de papel encerado y aplanar con un mazo. Poner el relleno, enrollar y asegurar con un cordel. Mezclar el aceite de oliva, salsa teriyaki, jugo de limón y pimienta. Pincelar la carne.

 

Hornear 30 minutos tapado con papel aluminio y si se quiere asar a la parrilla o bien hornear por más rato en el horno.Nº de personas: 8.

 

 

Receta del instituto de gastronomía profesional