Curry de carne de cerdo y papas.

Receta para preparar curry de carne de cerdo y papas.

Ingredientes para 4-6 personas:

750 g (1 1/2 lb) carne,
375 g (12 oz) papas,
2 cebollas grandes,
5 clavos de ajo grandes,
2 cdtas. jengibre fresco picado,
1 cdta. cúrcuma molida,
1 cdta. chile en polvo,
8 cdas. aceite sésamo liviano o aceite de maíz,
1/2 cdta. comino molido,
1/2 cdta. coriandro molido,
1/2 cdtas. sal o al gusto,
2 tazas agua.

Método:

Cortar carne en cuadros grandes. Pelar y cortas papas en cuartos. Cocinar ingredientes básicos como se describe en la página 273. Cuando estén cocinados y chisporroteando, agregar comino y coriandro, luego agregar carne y freír, revolviendo por unos minutos. Agregar sal, como 2 tazas de agua, papas y sofreír lentamente hasta que la carne esté tiera y las papas cocinadas.
Nota: algunos cocineros prefieren untar el comino, coriandro y sal en la carne antes de cocinar.

Receta del instituto de gastronomía profesional