Cerdo al azúcar negra.

Receta para preparar cerdo al azúcar negra.

Enviada por Mario Quadrini

Ingredientes:
2 kg. de carré de cerdo deshuesado,
1 taza de azúcar negra,
3 cucharadas de mostaza,
1 taza de jugo de naranjas.

la imagen es ilustrativa.

Método:

Se ata el carré de cerdo con un hilo para que no pierda la forma.

Se salpimienta y se lo pone en una fuente de horno con agua hasta la mitad. Se cocina a fuego fuerte por 1,30 horas, dándolo vuelta periódicamente.

 

Mientras se une el azúcar negra con la mostaza formando una pasta.

 

Cuando el carré esta cocido, se pasa a otra fuente para horno, se le agrega el jugo de naranja y se vierte sobre el carré la mezcla de azúcar negra con mostaza, se lleva nuevamente al horno para que se derrita la mezcla, cada tanto se rocía el carré con el mismo jugo de la cocción, de 15 a 20 minutos.

 

Receta del instituto de gastronomía profesional