Internacionales 11/11

Las exportaciones de cerdo americanas están en su cúspide

 

Las ultimas exportaciones americanas de cerdo a China ha posicionado al mes de septiembre con un incremento de 23.6% en volumen y un 40.5% en valor con relación al año anterior.

Las exportaciones de cerdo de los EE.UU. en el mes de septiembre tienen un equivalente al 26% del total de la producción de carne producida comparada al 22% del año pasado.

Para este mes los EE. UU. habían exportado 183.495 toneladas métricas de cerdo valoradas en $537.6 millones de dólares, colocando al mes de marzo como el segundo mes de más alto valor en exportaciones durante este año. En lo que va corrido del año los Estado Unidos han exportado más de 1.6 millones de toneladas métricas de cerdo avaluadas en $4.000 millones de dólares, marcando incrementos del 16% y 25% respectivamente sobre los primeros nueve meses de 2011.

 

Yendo un poco más adelante, el último informe sobre la oferta y usos de la carne publicado por el USDA trae una proyección sobre exportaciones mostrando un incremento aun mayor en 2012, alcanzando 5.090 millones de libras, un poco más del 2% desde 2011. Estamos de acuerdo con esta tendencia proyectada.

En la actualidad en la mayoría de los países consumidores de carne norteamericana los precios del cerdo se encuentran muy elevados comparados a los precios que actualmente manejamos en Estados Unidos y Canadá, indicando una baja oferta y una alta demanda en dichos países. Nuestros pronósticos es que la carne de cerdo norteamericana seguirá siendo requerida en mercados como Corea del Sur, China, Japón, México y Rusia durante los próximos meses. Este record en las exportaciones es la razón principal por la cual los productores americanos están recibiendo $55 dólares más por cabeza que el año pasado a pesar de tener una producción similar. Demanda, demanda de cerdo, demanda de cerdo para exportación –cada productor porcino en los EE.UU – Canadá debe estar agradecido por las exportaciones de cerdo- el beneficio de tener una industria frigorífica y empacadora de la magnitud, escala, capital y experiencia para exportar es una ventaja inmensa.

 

Cambios en mediciones de calidad de carne a nivel de plantas empacadoras

Durante los últimos tiempos hemos visto la tendencia de los empacadores a presionar más en el tema de calidad de carne, exigiendo una mejoría en los parámetros relacionados con calidad de carne y de canales. Recientemente Smithfield Foods, el más grande productor y empacador de cerdo en el mundo, ha revaluado sus antiguas medidas de análisis de la carne cerdo. Ahora ellos están pagando por peso de la canal introduciendo el concepto de la medida en calidad de grasa a través de la prueba de yodo. Es simple, ellos no quieren en sus plantas la famosa “grasa blanda” (tipo gelatina) así sea en carne fresca, procesada, para mercados locales y/o mucho menos para los mercados de exportación. Dos precursores importantes de este tipo indeseable de grasa en nuestra industria porcina han sido en primer lugar la introducción de DDG (residuos secos de granos de destilería) en las dietas alimenticias porcinas y en segundo lugar la aun (en muchos países) continuada cría de animales Pietrain, ocasionando calidades de carne muy pobres, bajos rendimientos y una demanda del consumidor limitada. Los Pietrain se pueden ir muy fácilmente, pero dudamos que los DDG’s puedan seguir su mismo camino debido al incremento constante en la producción de etanol a partir de maíz.

Esta última semana otro de los más grandes empacadores en los Estados Unidos está también cambiando su sistemas de medición para el pago de canales. Hasta ahora el sistema nos ha mostrado que los empacadores estarán pagando “Premium” a un máximo de 54 – 55% magro, y por encima de 55% se producirán descuentos. Los niveles de descuentos serán suficientes para desanimar el uso de Pietrain como machos terminales y al mismo tiempo hace que el uso de Paylean sea menos deseable. Pfizer también será impactado; una de sus mayores campañas hacia los porcicultores ha sido el uso de la vacuna de castración química para obtener cerdos menos grasosos. Invertir gran cantidad de dinero para obtener cerdos menos grasosos con castración química no seguiría ocurriendo si a usted le van a hacer descuentos de $4 dólares por cabeza por haber sobrepasado el límite de 55%. Lo sentimos por Pfizer, pero ellos como la más grande productora de droga del mundo sobrevivirá.

 

Conclusión:

La industria empacadora de carne porcina está comenzando a ver el peso los factores económicos y han comenzado a realinearse sobre qué y como ellos pagarán por animales y canales. Cerdos demasiados magros, cerdos con grasa blanda no son los que los consumidores locales e internacionales quieren. Los productores inteligentes y de avanzada evolucionarán rápidamente para alinearse a las exigencias del mercado. Para mantener e incrementar la demanda de cerdo debemos hacer ajustes continuamente a las exigencias del mercado.

 

Autor: Jim Long, Presidente Genesus Genetics. Universoporcino.com

 

 

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